藕達人

2022/02/17
藕達人
來自蓮花故鄉白河的百大青農藕達人

在地白河青年    懷抱熱血回鄉務農

荷豐小農楊家銘是在地白河人,退伍回鄉後,因對農業有興趣而去接觸了解,但是剛回來時看到的農村,卻是慣性農法對生態環境造成的傷害與食安問題,加上當時新聞媒體上報導白河蓮藕粉被不肖商人以便宜的澱粉混充白河的蓮藕粉,以低於純正藕粉的價錢來銷售,假藕粉在全台以低價流通欺騙消費者,不只因此失去消費者的信心,對白河在地蓮花產業也是一大重擊,甚至使白河區蓮藕種植面積降到僅剩兩百公頃。讓身為白河在地人的他感到十分可惜,所以決定投入種植蓮藕的行列。

田埂不刻意除草、除蟲    追求生態平衡

一進到蓮藕田,第一眼看到的是田埂上旺盛的草象,「我這片草被罵了好幾年了!甚至有一些老一輩的還因此不願意租地給我呢!」家銘大笑道,其實也很無奈,因為秉持著友善耕作的心,和年輕農民觀念的轉變──草是生態系統的根本,豐富健康的草相才可以供養多樣的昆蟲與動物,維持生物的多樣性與穩定性,減少病蟲害的大發生。另外草具有水土保持功能,減緩雨水的淋洗與土表逕流,防止水土流失崩塌,還能調節農田微氣候。田埂的部分不用除草劑,讓田埂的草可以供生物躲藏,但是年紀大的農民覺得田梗長草就是懶惰,殊不知家銘的苦心孤詣。

家銘說他沒有刻意遵循哪個農法,他認為不需侷限耕作方式,依照環境與作物的不同,可擷取各農法的優點,選擇適合自己的都可採納學習。他從不刻意將草鋤得很整齊,就是放任草兒們生長,除非已經妨礙行走才會稍微整理一下,「青蛙也會在田埂間的草裡棲息,過於整理的話青蛙就沒地方可以待了。」而水田裡的蓮藕,家銘則是人工除草,因為如果蟲把葉子都吃掉的話,根部就吸收不到營養了。其實人工除草可以做到的很有限,但家銘樂觀地分享:「蟲也是生態的一部分啊,若是害蟲太多那就表示益蟲不夠,要想的是如何增加益蟲才對,如此才能夠達到生態的平衡。」

手工刨製     令人難以忘懷的古早好滋味

「我們天天吃這個當早餐!簡單方便又營養。現在很多年輕人連蓮藕粉的對身體的好處都不知道!在地人身體或喉嚨不舒服的時候都會喝蓮藕粉。」家銘的媽媽說道。蓮藕粉沖泡方便,泡起來會變成果凍狀而顏色呈現淡淡的紅色。依中醫書籍記載蓮藕一身皆為良藥,蓮藕粉為歷代皇帝的御膳貢品。每9~12斤新鮮蓮藕才能製成1斤的純蓮藕粉,故蓮藕粉珍貴且稀少。「我想讓現代人嚐嚐食物的原味,一種簡單美好的幸福。」家銘說道。

*資料來源: 藕達人官網

相關商品
林百貨購物網