洲南鹽場

2021/09/23
洲南鹽場
1824年,洲南鹽場闢建。2001年,廢晒。2008年,我們重回鹽田,一場文化行動從這裡展開。

布袋漁、鹽產業盛行自清領時期,漁鹽滿布袋是過往美麗的榮景,西元1824年洲南鹽場闢建,帶動臺灣鹽田的「白金歲月」,經時代演進,臺鹽食鹽由自產轉為進口,民國91年(西元2002年)臺灣「天日曬鹽」畫上休止符。

為重現布袋豐富的鹽田文化,布袋嘴文化協會以「快樂鹽田心鹽村」為願景,並以「環境教育/活動產業」為永續經營策略,將鹽田生產、生活與生態結合,讓曾經廢曬6年之久的洲南鹽場重現生命,使兼具文化、觀光、教育功能的鹽田再次啟動,讓遊客用雙手雙腳親自體驗鹽場的老靈魂與新魅力。

「洲南鹽場」是一塊「文化鹽田」,而緊鄰的新厝仔社區(含龍江、新厝里)是「文化鹽村」,正好可以從人文與日常生活的角度,來呈現布袋鹽業的歷史縱深、地方脈絡與生活情境。

晒鹽,曾是布袋最重要的產業,也養育了一代又一代的布袋人。當國家政策不再晒鹽(改從澳洲進口粗鹽),面對廢棄的鹽田與老鹽工的回憶,我們除了感傷、懷舊,能不能做一點什麼事情呢?

漂浮水面僅僅半日的鹽花,結晶顆粒感是輕‧薄‧脆‧鬆。最適合撒在原味料理的食材上,隨著細細咀嚼,讓鹽花與食材交融,鹹味在口中散開出流動的層次感,帶出食物的美味與風味。

在兼顧鹽田環境生態多樣性需求下,將人文產曬勞動與生態的環境教育結合在一起;進而提出「水地風光人晒鹽:與自然環境友善互動的產曬智慧與土地倫理」,作為活動設計及操作原則。

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資料來源:洲南鹽場

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